夏季莲藕凉菜怎么做

1. 经典凉拌藕

材料：

新鲜藕 1节

生姜 1小块

葱 1根

蒜 2瓣

醋 2勺

食盐 适量

糖 1茶匙

花椒粉 1/2茶匙

香油 1茶匙

步骤：

1. 藕去皮，切成细丝，放入冰箱冷冻室中冷冻一段时间，然后取出解冻，使口感更脆嫩。

2. 生姜、葱、蒜切碎备用。

3. 调料汁：鸡蛋清、醋、食盐、糖、花椒粉搅拌均匀。

4. 将藕丝放入大碗中，倒入调料汁，均匀搅拌，然后撒入葱末、姜末、蒜末，再次搅拌均匀。

5. 放入冰箱冷藏片刻，让调料充分渗透藕丝，即可食用。

2. 香辣凉拌藕

材料：

莲藕 1节

小米辣 2-3个

青椒 1个

蚝油 1勺

木糖醇 1茶匙

食盐 适量

蒜末 1汤匙

葱花 1汤匙

香油 1茶匙

步骤：

1. 莲藕去皮，切成均匀的薄片，焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2. 小米辣、青椒切圈，蒜切末，葱花备用。

3. 调料汁：辣椒面、蒜末、葱花、白芝麻、小米辣，淋上炸花椒的热油，再加入生抽、陈醋、蚝油、白糖、香油搅拌均匀。

4. 藕片放入盆里，放入香菜，淋上调好的料汁搅拌均匀，放入冰箱冰镇1小时后食用。

3. 酸辣凉拌藕

材料：

莲藕 300克（切片）

香菜 适量

蒜末 1汤匙

葱花 1汤匙

小米辣 2-3个（切小圈）

辣椒面 1茶匙

芝麻 1茶匙

生抽 1汤匙

醋 1汤匙

蚝油 1/2汤匙

盐 适量

白糖 少许

热油 适量

步骤：

1. 莲藕去皮，切成均匀的薄片，焯水3-5分钟，至断生，保持爽脆口感，捞出过凉水，沥干水分。

2. 香菜切段，蒜末和葱花切细，小米辣切小圈，放入小碗中。

3. 热锅中加油，油热至冒烟后迅速倒入装有蒜末、葱花、辣椒面、芝麻等的碗中，激香。

4. 加入生抽、醋、蚝油、盐、白糖，搅拌均匀。

5. 将煮好的莲藕片倒入大碗中，倒入调味汁，轻轻搅拌，使莲藕片均匀裹上调味料，加入香菜段，再次翻拌均匀。

这些方法都能让你在夏季享受到清爽可口的凉拌莲藕，你可以根据自己的口味选择合适的调料和配料，制作出最适合自己的凉菜。