饭店凉菜招牌

烧椒拌牛肉

材料：

杭椒、红椒、卤熟的带筋牛肉、味精、生抽、醋、菜子油、花椒油、小葱、拍蒜、清油。

制作方法：将杭椒和红椒煎熟后撕成段，卤好的牛肉切成薄片，拍蒜浸泡入味，小葱切段，所有材料拌匀装盘即可。

麻辣牛肚

材料：

卤熟的牛肚片、大香菜、圆葱丝、小香菜、红小米椒圈、青柠檬汁、味精、鸡精、糖、盐、花椒油、薄荷叶、海天白米醋。

制作方法：牛肚片切薄片，加入所有调料拌匀装盘上桌。

香笋拌猪拱嘴

材料：

猪拱嘴、烟笋、蒜末、酱油、香醋、辣鲜露、香油、煳辣油、红油、卤水、高汤、葱花。

制作方法：猪拱嘴卤熟后切片，烟笋焯水后煲入味，所有材料拌匀装盘。

果醋拌木耳

材料：

木耳、辣椒、蒜、油、盐、西红柿、果醋、苦菊。

制作方法：木耳煮熟后捞出，辣椒和蒜炒香后加入调料和果醋拌匀，加入苦菊搅拌即可。

腐竹拌木耳