素净的小凉菜有哪些

冰镇鲜天麻

特点：

造型美观，口感清凉爽口，明目健脑，药用价值高。

主料：鲜天麻、青瓜、枸杞、小米椒。

调料：特制混合豉油、芥菜。

制作：将鲜天麻切片，青瓜和胡萝卜切片用冰水浸泡，天麻片淖水后冲冷，与青瓜片、枸杞点缀，调油辣味和芥辣豉油味两碟，同摆好的鲜天麻上桌。

杏仁豆腐

特点：

口感细腻，营养丰富。

主料：杏仁原浆、杏仁。

调料：白糖、琼脂、圣女果、清水。

制作：杏仁原浆加琼脂煮开，冷却形成豆腐，切成块，用圣女果摆盘。

香葱拌青南瓜

特点：

青南瓜软糯，葱香浓郁。

主料：青南瓜。

调料：香葱末、小米椒碎、盐、厨邦鸡粉、色拉油。

制作：青南瓜蒸制后晾凉，浇上炝香的色拉油和调料拌匀。

桂花黑叉烧

特点：

虽然名为叉烧，但为素食，口感丰富。