周口凉菜推荐品种

周口的凉菜推荐品种包括：

灰培豆腐：

这是周口农村过年时的一道传统凉菜，通过将白嫩的豆腐埋藏在草木灰中，制作出独特的风味美食。

胡萝卜丝拌粉丝 （也称霍菜）：这道菜的做法简单，将胡萝卜、黄瓜切丝，粉条煮至半透明，然后加入葱姜蒜、味极鲜、醋、糖、辣椒面等调料拌匀，最后淋上热油。

烧蒲菜：

烧蒲菜是周口一带的特色美食，以新鲜蒲菜为主料，搭配鸡汤或高汤焖烧，成品菜色泽金黄，口感清香鲜美。

留福水晶肘子：

这是一道制作工艺复杂的凉菜，包括水泡、去毛、剔骨、焯胚、码锅、酱制、出锅、浇汁等多道工序，肉质瓷实、皮薄肉嫩。

拍黄瓜：

拍黄瓜是一道清爽的下酒菜，将黄瓜切成薄片后，用刀拍打使其更加入味，口感脆嫩、清凉解渴。

这些菜品不仅味道独特，而且深受当地人喜爱，是周口美食文化的重要组成部分。建议您根据个人口味选择尝试这些经典的凉菜。