清热下饭的凉菜

蚝油生菜

食材：生菜、蚝油、生抽、大蒜、胡萝卜

做法：生菜洗净撕成小片，焯水8秒后过凉，沥干水分。大蒜和胡萝卜切末，炒出香味后淋上蚝油和生抽，拌匀即可。

蒜泥茄子

食材：茄子、蒜、辣椒、葱、香菜、生抽、盐、糖、蚝油、陈醋

做法：茄子蒸熟后撕成条，调酱汁（生抽、陈醋、蚝油、白糖），淋在茄子上拌匀。

金银丝

食材：白菜、金针菇、胡萝卜、花生米、鸡蛋、干红辣椒、香菜、大蒜、生抽、蚝油、白糖、盐

做法：各食材分别处理后拌匀，鸡蛋煎成蛋饼后切碎加入，最后淋上调味料。

凉拌土豆丝

食材：土豆、蒜末、辣椒油、香醋、生抽等

做法：土豆切成细丝焯水后过凉，配以蒜末、辣椒油等调料拌匀，最后撒上香菜点缀。

凉拌黄瓜

食材：黄瓜、蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖

做法：黄瓜拍松后切段，腌制后挤干水分，淋上调味料拌匀。

凉拌鸡胗

食材：鸡胗、蒜末、生抽、香醋、蚝油、香菜

做法：鸡胗煮熟后切片，加入调味料拌匀。

凉拌茄子

食材：茄子、蒜末、辣椒油、生抽、香醋等

做法：茄子蒸熟后撕成条，调酱汁后拌匀。

凉拌皮蛋豆腐

食材：内酯豆腐、皮蛋、生抽、香醋、香油、蒜末

做法：豆腐切片摆盘，皮蛋切块放上，淋上调味料拌匀。

老醋花生

食材：花生、香醋、生抽、白糖、蒜末

做法：花生煮熟后沥干，淋上调味料拌匀。

凉拌杏鲍菇

食材：杏鲍菇、辣椒油、小辣椒、葱花、蒜、糖、醋、生抽、花椒油、香油、蚝油、鸡精

做法：杏鲍菇蒸熟后放凉，调调味料拌匀。

凉拌花生碎苦菊

食材：苦菊、花生碎、蒜末、辣椒油、醋、香油、味极鲜

做法：苦菊切好后加调味料拌匀。

凉拌海带丝

食材：干海带、大葱、盐、糖、醋、香油、蒜汁、辣椒油

做法：海带泡发洗净切丝，加调味料拌匀。

凉拌苦瓜

食材：苦瓜、酱油、豆瓣酱、精盐、辣椒丝、蒜泥

做法：苦瓜烫后切条，加调味料拌匀。

凉拌皮蛋

食材：松花蛋、酱油、醋、香油、姜、辣椒油

做法：皮蛋切块，加调味料拌匀。

凉拌猪耳朵

食材：猪耳朵、料酒、白醋、酱油、料酒、八角、花椒、葱、姜、蒜、盐、香菜叶、红油、麻油、花椒油

做法：猪耳朵煮熟后切片，加调味料拌匀。

凉拌海蜇丝

食材：海蜇皮、榨菜丝、胡萝卜、酱油、香油、醋、鸡精

做法：海蜇丝泡发后洗净，加调味料拌匀。

凉拌菠菜粉条

食材：红薯粉条、菠菜、榨菜丝、香菜、大蒜头、香葱、盐、色拉油、麻油、醋、酱油、鸡粉、辣椒酱

做法：粉条煮熟后加调味料拌匀。

这些凉菜不仅开胃，还能清热解暑，非常适合夏天