鸡蛋凉菜下饭

凉拌鸡蛋是一道简单又美味的凉菜，非常适合搭配米饭食用。以下是几种不同的凉拌鸡蛋做法，供您选择：

经典凉拌鸡蛋

食材：鸡蛋4-6个，蒜蓉25克，青红尖椒适量，蚝油、料酒、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、香油和香醋适量。

步骤

1. 煮鸡蛋：将鸡蛋放入300毫升清水中，水开后转中火焖煮约12分钟，取出放入凉水中浸泡以便剥壳，脱壳后切块。

2. 调制蒜蓉辣汁：在小碗中放入蒜末和青红尖椒段，加热油至八成热后倒入，加入蚝油、料酒、生抽、老抽、香醋、白砂糖、香油、盐及鸡精，搅拌均匀。

3. 装盘上菜：将鸡蛋块摆成美观造型，淋上蒜蓉辣汁即可。

香煎鸡蛋凉拌

食材：鸡蛋6个，香菇、香菜适量，淀粉、料酒、盐、醋、香油适量。

步骤

1. 香菇洗净切丝，香菜洗净切段，香菇用开水氽烫熟备用。