油炸花生米不脆

油炸花生米不脆的原因可能有多种，以下是一些可能的解决方案：

选择优质的花生米，颗粒饱满、大小均匀、无虫蛀、无霉变。

将花生米用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。

将花生米浸泡20-30分钟，使其表皮在油炸过程中不易炸焦，增加酥脆度。

浸泡完毕后，将花生米捞出沥干水分，也可以放在通风处自然晾干，确保表面没有多余的水分。

不要先放油，而是采用冷锅冷油下锅的方法。

锅烧热后倒入适量的食用油，油量以能没过花生米为宜。

直接将沥干水分的花生米倒入锅中，开小火慢慢加热，使花生米受热更加均匀，减少炸糊的可能性。

一开始要用小火慢慢加热，随着油温的升高，可以逐渐调至中小火。

在炸制过程中，要不断地用铲子或勺子轻轻翻炒花生米，使其受热均匀，避免局部过热而炸焦。

当听到花生米开始发出“啪啪”的响声时，说明花生米正在逐渐炸熟，此时要密切关注火候和翻炒的频率，以免炸过头。

花生米炸好后，可以加入适量的白酒和食盐，搅拌均匀后放入密封的玻璃瓶中，放在干燥阴凉的环境下保存，以保持酥脆口感。

如果花生米变潮，可以将其回锅重新炸制，但这样会影响口感和营养价值。

在炸花生米时，不需要放太多的食用油，刚好淹没花生的四分之一即可，并且需要用小火不断翻炒，避免炸糊。

炸好的花生米先别着急吃，放凉以后才会更酥脆。

通过以上步骤，可以有效提高油炸花生米的酥脆度。确保每一步都按照要求操作，能够确保炸出的花生米既酥脆又美味。