金针菇洗的时候

要彻底清洗金针菇，您可以遵循以下步骤：

切除根部：

首先，将金针菇的根部切除，因为根部容易藏污纳垢，且口感较差。

初步冲洗：

将金针菇放入清水中，用手轻轻搅动，让水带走表面的泥土和杂质。

使用塑料袋清洗：

为了保持金针菇的形状并更有效地清洗，可以将金针菇放入一个塑料袋中，加入足够的清水，然后扎紧袋口。用手在外面来回搓揉，中间换水两次，这样可以使金针菇洗得更干净，且不会散得到处都是。

盐水浸泡：

在清水中加入适量的食盐，将金针菇浸泡5-10分钟。盐水有助于去除表面的农药残留和细菌。

小苏打清洗：

在清洗金针菇时，可以加入少量小苏打。小苏打具有去污和杀菌的作用，可以让金针菇更加干净卫生。

反复冲洗：

将浸泡好的金针菇取出，用流动的清水再次冲洗，确保将表面的污垢和农药残留冲洗干净。

焯水处理：

如果需要，可以将金针菇放入沸水中焯一下，时间控制在1-2分钟。焯水不仅可以去除残余的甲醛，还能让金针菇口感更脆嫩。

沥干水分：

清洗完金针菇后，用漏网或厨房纸巾将金针菇表面的水分沥干。这一步不仅有利于后续的烹饪，还能确保金针菇在烹饪过程中不会因水分过多而影响口感。

通过以上步骤，您可以确保金针菇被彻底清洗，既干净又卫生，适合用于烹饪。