小酒馆的海带凉菜怎么做

小酒馆的海带凉菜是一道酸辣爽口的美食，适合作为下酒菜。以下是制作海带凉菜的步骤：

材料准备

鲜海带

大蒜

姜

小米辣

味极鲜或酱油

陈醋

白糖

香油

盐

鸡精（可选）

辣椒油（可选）

芝麻（可选）

制作步骤

1. 调制料汁

在一个大碗中，倒入10勺味极鲜或酱油，根据口味调整量。

加入15勺陈醋，调整酸度。

加入5平勺白糖，中和醋的酸味。

搅拌均匀，直到白糖完全溶解。

将6瓣大蒜拍碎后切成蒜末，4片姜切成姜末，适量的小米辣切成小圈。

将这些香料加入料汁中，搅拌均匀。

2. 处理海带

将鲜海带清洗干净，切成菱形片或细丝。

在锅中烧开水，水开后放入海带片或丝，煮3-5分钟，根据厚度调整时间。

煮好的海带捞出后立即放入冷水中，迅速降温，保持脆嫩口感。

控干水分，可以用筛子或厨房纸巾。