做凉菜都用什么菌

做凉菜可以使用多种食用菌，以下是一些常见的选择：

黄老人菌：

适合凉拌，具体做法包括将黄老人菌清洗干净切成片，配以小米辣、盐西、凉拌味极鲜酱油、香醋、花椒油等辅料，搅拌均匀后放置10分钟左右即可食用。

干巴菌：

凉拌黄老人菌的方法也适用于干巴菌，同样可以制作出美味的凉菜。

青头菌：

与黄老人菌类似，青头菌也适合用来做凉拌菜。

杏鲍菇：

杏鲍菇口感鲜嫩，营养丰富，适合用来做凉拌杏鲍菇，口感清脆开胃。

金针菇：

金针菇盖滑柄脆，味道鲜美，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅，适合多种凉拌菜品。

香菇：

香菇被誉为“菌类皇后”，可以用来做凉拌菜，例如凉拌香菇。

平菇：

平菇口感鲜美，营养丰富，适合用来做凉拌菜。

木耳：

木耳可以用来做凉拌木耳，口感爽脆，具有补气血、减肥防癌等功效。

海带丝：

干海带泡发洗净后可以切丝，用来做凉拌海带丝，口感爽滑。

苦瓜：

苦瓜可以用来做凉拌苦瓜，具有清热祛心火、解毒等功效。

皮蛋：

皮蛋可以用来做凉拌皮蛋，口感软嫩香辣。

猪耳朵：

猪耳朵可以用来做凉拌猪耳朵，口感爽脆。

海蜇丝：

海蜇丝可以用来做凉拌海蜇丝，口感爽滑。

菠菜粉条：

菠菜和红薯粉条可以用来做凉拌菠菜粉条，口感丰富。

这些食用菌不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合用来做各种凉拌菜。你可以根据个人口味和喜好选择合适的食用菌进行制作。