银耳红枣蛋花

银耳红枣蛋花是一道营养丰富、口感细腻的甜品。以下是制作银耳红枣蛋花的基本步骤和所需食材：

食材准备：

银耳：15克（干银耳需提前泡发）

红枣：6颗（去核）

鸡蛋：2个

冰糖：适量

制作步骤：

银耳泡发：

将干银耳提前泡发4小时，去掉根部发黄硬的部分，撕成小朵。泡发时加入少许白醋可以帮助银耳更快泡发，口感也会更好。

准备蛋液：

将鸡蛋打散，加入一小撮盐调味。打蛋时要朝一个方向搅拌，这样炖出来的蛋羹才会细腻顺滑。

煮银耳：

将泡发的银耳和洗净的红枣放入炖盅，加入适量清水。水要加至食材没过2厘米即可。

炖煮：

大火煮沸后转小火慢炖一小时。期间可以适当添加热水，保持汤汁充足。最后10分钟加入冰糖调味。

加入蛋液：

在银耳汤即将炖好前的10-15分钟，将蛋液搅散后倒入锅中，边倒边轻轻搅拌，使蛋液形成蛋花状。

出锅：

蛋花成型后，即可关火出锅。

小贴士：

泡发银耳：如果使用干银耳，建议提前泡发4小时，以确保口感和营养。

蛋液搅拌：打蛋时要朝一个方向搅拌，这样可以使蛋液更加细腻顺滑。