大块银耳与碎块银耳

大块银耳与碎块银耳在多个方面存在差异：

碎银耳由于在运输或处理过程中可能受到磕碰，可能会含有一些杂质，如灰尘和小碎石头，因此需要多次清洗。

整块银耳的价格通常高于碎银耳，因为碎银耳的产量大，成本相对较低。

整块银耳泡发出胶的量通常比碎银耳多，因此追求出胶率的人建议购买整朵的银耳。

大块银耳的胶质含量丰富，营养价值较高，更容易煮出胶质，而碎银耳的胶质较少，营养价值相对逊色一些。

大块银耳被视为名贵的营养滋补佳品，适合凉拌和煲甜汤等烹饪方式。

银耳应存放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒。由于银耳质地较脆，应减少翻动，轻拿轻放。

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