如何检测银耳
检验银耳的质量可以通过以下方法：
看品相
优质银耳：色泽洁白或略带微黄，有光泽，肉质肥厚，朵形完整，无蒂头，无杂质。
次质银耳：色泽略带米黄色，朵形较松，肉质较薄，可能有蒂头，含有少量杂质。
劣质银耳：色泽暗黄或发黑，朵形不完整，有斑点或杂质，蒂头有耳脚或僵块。
闻气味
新鲜银耳：应无酸、臭、异味，有淡淡的菌香味。
陈银耳：色泽变黄，有酸气或其他异味，可能是受潮或变质。
硫磺熏制银耳：有刺鼻的酸味或腐臭味。
尝味道
优质银耳：无味或略带甜味，口感滑嫩。
劣质银耳：有刺激性、酸味或苦味，可能是硫磺熏制或受污染的。
摸手感
优质银耳：质地脆而不硬，手感柔软，可以轻松撕开，含水量适中，有些扎手但不会掉渣。
劣质银耳：质地软，摸起来潮湿粘手，容易掉渣。
观察膨胀率
优质银耳：干耳浸水后膨胀率可达15倍以上，有弹性。
次质银耳：膨胀率在12倍以上。
劣质银耳：膨胀率较小，泡发后仍较硬。
通过以上方法，可以较为准确地判断银耳的质量。建议选购时选择色泽洁白、无异味、手感柔软且膨胀率高的银耳。