丑银耳特点

丑银耳是一种特殊的银耳品种，具有以下特点：

丑耳的耳片形状不规则，呈皱褶状，表面有自然纹理，泡发后像一朵盛开的花，非常好看。

丑耳的朵形紧密小巧，泡发后体积不会像普通银耳那样增大很多。

丑耳没有经过清洗直接烘干，而普通银耳在采摘后需要增加水泡清洗工序，这也是丑耳能够很好保存下来的原因。

由于没有经过清洗，丑耳的胶质含量更高，营养成分更丰富。

丑耳适合炖煮，口感更软糯，粘糯香滑，入口即化。

由于其胶质含量高，用丑耳熬汤，汤汁浓稠，口感粘糯。

丑耳的颜色比普通银耳更黄一些，干燥后呈黄色或淡黄色。

新鲜的丑耳没有异味，如果闻出酸味则不能食用。