银耳泡发后还能不能吃呀

银耳泡发后 是可以吃的，但需要注意以下几点：

泡发时间：

银耳泡发的时间不宜过长，一般建议泡发时间在2-3小时左右即可。如果需要更长时间的发开，可以放入热水中烫煮2-3分钟，然后捞出控干水分后再进行烹饪。长时间泡发可能导致银耳中的营养物质流失，并且影响口感。

储存条件：

泡发后的银耳应妥善保存，避免放置在高温环境中，最好放在冰箱冷藏保存。如果室内温度较高，且银耳未放置在冰箱内冷藏保鲜，泡发了一天的银耳可能已经发生变质，不宜食用。

卫生问题：

在清洗和烹饪过程中要注意卫生问题，以防止食物中毒等不良后果的发生。变质的银耳表面可能出现黏液，伴有腐臭味，食用后可能导致腹痛、恶心、呕吐、腹泻等不适症状。

食用方法：

泡发后的银耳可以用于制作汤羹、菜肴或凉拌等。建议当天食用，以保留最佳的营养和口感。

综上所述，只要注意泡发时间、储存条件和卫生问题，泡发后的银耳是可以安全食用的。