豌豆油炸小面做法
豌豆油炸小面的做法如下：
材料准备
面粉：适量
盐：少许
温水：适量
茄子：1个，洗净去皮切成丁
豌豆：适量，洗净
黄酱：适量，用水搅拌均匀
葱姜蒜：适量，切末
植物油：适量
黄瓜：1根，洗净切成丝和条
大蒜：适量，洗净
制作过程
和面醒面：面粉中加入少许盐，用温水和面，然后醒面半小时。
炒制茄子酱：
热油锅，放入茄子丁翻炒几下。
加入黄酱，中火不断翻炒2-3分钟。
水焖下一半时，加入豌豆，继续翻炒。
随后加入姜末，不断翻炒，直到水都吸收到茄子里。
最后加入葱末和蒜末，搅拌均匀，酱即做好。
准备面条：
面醒好后，擀薄，然后折叠成2寸宽，切成细条。
切好后，打散，防止沾黏。
煮面：汤锅中烧热水，水开后将面条放入，煮5分钟，捞出面条，过水，沥干水分。
拌制：将煮好的面条放入碗中，码上黄瓜丝和豌豆，浇上炒好的茄子酱，可以根据个人口味加入一些辣椒粉或花椒粉等调料。
提示和建议
炒茄子酱时要用中火，不断翻炒，以免糊锅。
豌豆提前泡发并煮熟，可以加入少量食用小苏打，使豌豆更软烂。
面条煮好后，可以用冷水冲凉，再沥干水分，这样可以使面条更爽滑。
这样，一碗美味的豌豆油炸小面就做好了，可以拌面享用。