花生糖的做法无麦芽糖

所需原料：

1. 花生 500克（变质的、发霉的、变黑的花生都要丢掉，以免影响口感）

2. 白砂糖 250克（根据个人口味可适当增减，但不建议过多，以免影响花生糖的酥脆口感）

3. 食用油 适量（用于涂抹模具和翻炒花生，防止粘连）

4. 清水 少量（用于熬煮砂糖，形成糖浆）

做法步骤：

1. 将带壳花生剥出花生仁，随后洗净后沥干水分，可以放在太阳下晾晒干透，保持花生米的干燥。

2. 开小火热锅，不需要放油，倒入花生米翻炒，整个过程一直保持小火，直至花生表面金黄、香气四溢、外皮脱落，一般需要炒5到8分钟即可。

3. 炒好的花生米，降温至温热，随后用手搓，将花生皮搓出来。也可以放在簸箕上抖动，将花生皮抖掉。或者借助吹风机，吹走花生皮。

4. 去掉花生皮的花生，放入保鲜袋中，然后拿擀面杖按压，将花生压碎。如果没有擀面杖，可以用家里的玻璃瓶按压。花生不需要压得太碎，不然做出来的花生糖不够清脆。

5. 熬糖浆：取一口干净无水的锅，加入白砂糖和少量清水（水的量刚好能湿润砂糖即可），开中小火慢慢熬煮。期间需不断搅拌，以免糖浆糊底。

6. 待糖浆颜色逐渐变为琥珀色，且能拉出细丝时，即表示糖浆已熬至理想状态。

7. 将压碎的花生迅速倒入熬好的糖浆中，快速翻炒均匀，使每一颗花生都裹上一层薄薄的糖浆。此时需迅速操作，以免糖浆冷却凝固。炒到花生和糖浆粘稠成一团，就可以关火。

8. 提前准备好一个烤盘模具，涂抹一层薄薄的食用油，以防粘连。将裹好糖浆的花生倒入模具中，用擀面杖轻轻压实。

9. 待花生糖冷却后，用刀切成合适大小的块状，即可享用。

这种无麦芽糖的花生糖做法简单，口感酥脆，甜而不腻，适合家庭制作。