金针菇加干豆腐

金针菇加干豆腐是一道美味的家常菜，可以通过不同的烹饪方法来制作。以下是几种常见的做法：

食材：金针菇1把、干豆腐4张、香菜1棵、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒半汤匙、干辣椒7-8个、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白糖半汤匙、水淀粉适量。

步骤：

1. 金针菇切去根部，撕成小朵。

2. 干豆腐切成1厘米宽左右的条，香菜切小段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切小段，辣椒籽不要。

3. 锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后煮半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

4. 锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，炒出红油，加入葱花、姜末翻炒均匀。

5. 加入适量水，再加入白糖、少许盐、鸡精、生抽，下入干豆腐条，烧开，煮5-6分钟，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火。

6. 把金针菇放在深一些的盘子内，把煮好的干豆腐和汤汁一起倒在金针菇上，再放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜段。

7. 锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，捞出不用，把油加热至冒烟，浇在干辣椒和蒜末上即可。

食材：干豆腐1张、金针菇1把、香葱适量、蒜适量、盐适量、香油适量、糖适量、酱油适量。