香菜拌皮蛋青椒

青椒皮蛋香菜凉拌是一道经典的家常凉拌菜，以青椒的清香和皮蛋的独特风味完美融合，口感鲜辣爽口，特别适合夏天食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

皮蛋：3个

青椒：8个左右（可根据口味调整）

红线椒：2根（可选）

大蒜：4-5瓣

生姜：一小块（可选）

食用油：适量

食盐：适量

生抽：适量

陈醋：适量（可选）

白糖：少许（可选）

鸡精/味精：少许（可选）

香菜：适量

葱花：少许（可选，用于点缀）

烹饪步骤

处理皮蛋

将皮蛋剥壳后洗净，切成小块，摆盘备用。注意皮蛋剥壳后表面会有一层碱性物质，最好用清水冲洗干净，这样吃起来更健康。

准备配料

青椒洗净，去蒂去籽，切成辣椒圈或者切段。

大蒜和生姜洗净，切成末或片（根据个人口味选择是否使用）。

拌匀装盘

将切好的青椒、大蒜末、生姜末（如果使用）放入大碗中。

淋上适量的食用油，加入食盐、生抽、陈醋（如果使用）、白糖（如果使用）和鸡精/味精（如果使用），搅拌均匀。

将调好的配料淋在皮蛋上，轻轻拌匀。

装盘后，可以再撒上一些香菜或葱花点缀，让这道菜看起来更加诱人。

小贴士

热油激发香味：在拌匀料汁后，可以淋上热油，这样能瞬间激发出蒜末和辣椒的香味，使整道菜的口感更加丰富。

皮蛋的处理：皮蛋剥壳后表面可能会有一层碱性物质，用清水冲洗干净，可以使其口感更佳，也更健康。

调料的调配：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以多放一些陈醋和白糖，喜欢辣味的可以多放一些辣椒粉或剁椒。

这道青椒皮蛋香菜凉拌菜简单易做，口感鲜辣爽口，非常适合夏天食用。你可以根据个人口味调整食材和调料的用量，创造出属于自己的独特风味。