长城饭店凉菜调料

长城饭店的凉菜调料可能包括以下几种：

鲜辣汁：

由糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油等调料制成，呈咖啡色酸辣味，多用于炝腌蔬菜。

麻辣汁：

由酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜等调料调和而成，适用于拌食主料，荤素皆宜。

蚝油汁：

由虾油、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤等调料制成。

蒜泥姜末辣椒汁：

由蒜泥、姜末、辣椒、醋、盐、糖、香油等调料组成，搅拌均匀后用于拌食。

蔬菜香油：

由花椒、葱姜蒜、洋葱、香菜、八角、桂皮、香叶等香料炸制而成，用于凉拌菜或炒菜。

辣椒油：

由辣椒、辣椒粉、芝麻、盐、油等调料制成，适用于炒菜、拌凉菜或炖汤。

凉拌香油：

由多种香料炸制而成的香料油，适用于拌凉菜。

凉拌蒜水：

由大蒜、食盐和清水制成，用于拌凉菜。

凉拌酱汁：

由酱油、米醋、糖、盐、花椒油、辣椒油等调料按一定比例调和而成。

万能凉拌汁：

由大蒜、小米椒、小葱、香菜、辣椒面、白芝麻、胡椒粉、食盐、生抽、陈醋等调料制成。