饭店高利润凉菜排名

干锅花菜：

虽然价格较高，但其成本相对较低，主要材料是花菜，调料简单，使用量不大，因此利润较高。

酸辣土豆丝：

原材料土豆价格低，产量大，调料简单，成本极低，但在餐厅中售价远超成本，毛利率高达80%以上。

皮蛋豆腐：

主要材料皮蛋和豆腐价格低，损耗小，调料使用量不大，成本约5元左右，但在餐馆中售价至少2元，利润丰厚。

松仁玉米：

玉米和松仁价格适中且易获取，成本较低，色彩鲜艳，口感香甜，在餐厅里售价远高于成本，利润空间大。

干锅千叶豆腐：

主要材料千叶豆腐和肥猪肉，成本不到7元，但在餐厅中售价通常在35元以上，毛利率高达80%。

干锅包菜：

类似干锅千叶豆腐，主要材料为包菜和肥猪肉，成本低，售价通常在30元以上，利润空间大。

醋溜土豆丝：

土豆价格便宜，制作方式简单，成本不到3元，但在餐厅中售价至少12元，毛利率极高。

手撕包菜：

包菜价格低，成本低，饭店中售价至少15元，毛利率高。

蚂蚁上树：

主要材料为粉丝和肉末，成本不高，但售价通常在20元以上，利润空间较大。

凉拌皮蛋：

主要材料为皮蛋，成本低，做法简单，售价通常在16元，利润较高。

这些菜品在饭店中因其低成本和高售价，通常能获得较高的利润。建议饭店在经营过程中可以优先考虑这些菜品，以提高整体盈利能力。