秋天莴笋凉菜

秋天吃莴笋凉菜是一道清爽又健康的佳肴，以下是几种简单又美味的凉拌莴笋做法：

1. 经典凉拌莴笋

材料：

莴笋 1根

大蒜 3瓣

干辣椒 适量

酱油 2勺

陈醋 1勺

白糖 半勺

橄榄油 1勺

盐 适量

香油 1勺

步骤：

1. 处理莴笋：将莴笋洗净去皮，切成薄片或细丝，放入大碗中备用。

2. 腌制莴笋：在莴笋上撒适量盐，搅拌均匀，静置10分钟，帮助莴笋出水。

3. 焯水：锅中加水烧开后，放入莴笋片焯水20秒，捞出后立即放入冷水中漂凉，保持莴笋的脆爽口感。

4. 准备调料：将大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

5. 热油爆香：热锅中加入橄榄油，油热后放入蒜末和干辣椒段，快速爆炒出香味。

6. 调制料汁：在锅中加入酱油、陈醋、白糖和香油，搅拌均匀，直到糖完全溶解。

7. 拌匀莴笋：将冷却后的莴笋放入大碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀，即可装盘享用。

2. 凉拌莴笋条

材料：

莴笋 1根

姜 1小块