摆摊金针菇怎么保鲜

要保鲜摆摊的金针菇，可以采用以下几种方法：

将金针菇的根部剪掉，在0.5%-1%的食盐水中浸泡15-30分钟，然后捞出沥干，用无毒塑料袋密封包装。这样可以保鲜3-5天。

采用聚丙烯塑料袋包装，每袋装100克鲜菇，抽气密封，供当天销售，在低温下保存数日。

将金针菇装入聚乙烯加硅窗制成的保鲜袋中，在库温0-2℃条件下，可贮藏20余天。

采集后的新鲜金针菇经整理后，立即放入筐、篮中，其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜，置于冷凉处（自然气温20℃以下），一般可保鲜1-2天。

新采收的金针菇经整理后，用低密度聚乙烯薄膜袋（DpE）袋膜厚20毫米，分装，抽真空封口，将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内，1-3℃低温冷藏，可保鲜13天左右。

采用对人畜安全、无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面，以达到延长金针菇新鲜的目的。例如，用0.02%焦亚硫酸钠溶液漂洗金针菇以除去泥沙碎屑，再用0.05%焦亚硫酸钠溶液浸泡10分钟护色，捞出沥干后分装塑料袋中可保鲜数天。

将金针菇表面的多余水分吸干，然后放入密封袋中保存。

将金针菇用报纸包住后放入冰箱保存，因为报纸的透气性更强，有助于金针菇的呼吸，减少水分蒸发，延长保鲜时间。