炒辣莲藕做法

炒莲藕辣的做法如下：

食材准备

主料：莲藕两节

配料：线椒适量、蒜末两瓣、干辣椒若干

调料：生抽一勺、陈醋一勺、蚝油一勺、白糖少许、盐适量、白芝麻少许

准备工作

将莲藕去皮，切成小方块。

莲藕切好后，立即放入清水中浸泡，避免氧化变黑。

线椒斜切成小段，干辣椒剪成段备用。

蒜剁成末。

炒香蒜末与干辣椒

热锅倒油，油温升高后放入蒜末和干辣椒。

小火慢炒，炒至蒜香和辣味四溢，注意不要将蒜末炒糊。

翻炒莲藕

把焯过水的莲藕丁沥干水分，倒入锅中，与炒香的蒜末、辣椒一起翻炒均匀。

藕丁的清香和辣香交织，瞬间就能让人食欲大开。

调入调料

依次加入一勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油，再撒少许盐和白糖调味。

翻炒几下，让每一块藕丁都均匀裹上调料，炒至入味。

加入线椒

倒入切好的线椒段，继续翻炒。

线椒微微变软后，撒上一点白芝麻，关火出锅。

出锅装盘

把炒好的藕丁装盘，一道酸辣脆爽的下饭菜就完成了。

小贴士：

莲藕焯水可以去除部分淀粉，防止炒制时藕片发黑，同时也能缩短炒制时间，保持藕丁的脆嫩口感。

炒制时火要大，快速翻炒，以保持藕片的脆嫩口感。

干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣更麻的可以多加一些。

希望你能成功制作出美味的酸辣脆爽莲藕!