湖北莲藕炖汤做法

湖北莲藕炖汤是一道经典的湖北菜品，以其粉糯香甜的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。以下是几种常见的湖北莲藕炖汤的做法：

1. 经典做法

食材：

排骨 500克

莲藕 1节（约500克）

姜片 3片

大葱 1段

枸杞 10颗

盐 适量

白胡椒粉 少许

清水 适量（约1500毫升）

步骤：

排骨焯水 ：将排骨剁成小段，清水冲洗干净，泡去血水（约20分钟）。锅中加入冷水，放入排骨，开中火慢慢加热，待水沸腾后撇去浮沫。捞出焯好的排骨，用温水冲洗干净备用。

莲藕处理：

将莲藕去皮，用清水冲洗干净，切成滚刀块（约2厘米厚）。切好的藕块可以浸泡在清水中，防止氧化变黑。

炖煮汤底：

取一个砂锅（如果没有砂锅，普通汤锅也可以），加入1500毫升清水，放入焯好的排骨、姜片、大葱段。开大火煮沸后，转小火炖煮30分钟，让排骨的香味充分融入汤中。

加入莲藕：

30分钟后，加入切好的莲藕块，盖上锅盖，继续小火炖煮40分钟。炖煮过程中，可以时不时搅拌一下，防止莲藕粘锅。

调味与提鲜：

汤炖好后，加入适量的盐和少许白胡椒粉调味。最后撒入枸杞，再炖5分钟即可关火。

2. 洪湖莲藕汤

食材

洪湖莲藕 1节