莲藕烧猪尾
莲藕烧猪尾是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴。以下是制作莲藕烧猪尾的详细步骤：
食材准备
猪尾400克
莲藕1000克
花生米40克
莲子、红枣、山药各适量
葱姜蒜、料酒、大料、冰糖、老抽、盐等调料
初步处理
猪尾洗净剁成小段，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，去除血沫，捞出沥干备用。
莲藕去皮切块，用筷子在孔里通一通，防止有泥土。
花生、莲子、红枣、山药等食材清洗干净，泡发10分钟。
炖煮
将焯水后的猪尾放入砂锅中，加入泡发好的食材（莲藕、红枣、花生、莲子、山药等），加入足量的清水，盖上盖子，大火煮开后转小火慢炖。
炖煮约半小时至猪尾皮软烂，用筷子能戳破即可。
加入适量盐调味，再盖上盖子焖10分钟，让味道充分融合。