莲藕黄的

莲藕在存放时间过长的情况下，会出现水分流失，导致其表皮和肉质发黄。这种现象 是正常的，并不影响莲藕的食用。以下是一些关于莲藕发黄后的处理建议：

清洗：

将莲藕置于清水中清洗干净，去除外皮。

焯水：

进行一段时间的焯水处理，可以帮助恢复莲藕的白嫩样子。

浸泡：

将莲藕浸泡在加了白醋的水中，或者用沸水焯烫一遍，可以增强口感，防止颜色加深。

需要注意的是，如果莲藕除了发黄之外，还伴有腐烂变质的情况，那么就不建议继续食用，否则会产生不适反应。

综上所述，莲藕发黄后，只要没有腐烂变质，仍然是可以食用的，只是口感可能不如新鲜的莲藕。通过适当的处理，如清洗和焯水处理，可以使发黄的莲藕恢复较好的口感。