春节凉菜10道凉菜做法

凉拌鸡爪

材料：

鸡爪、花椒、姜、蒜、柠檬片、小金桔、香菜、小米辣

做法：鸡爪加花椒、姜、蒜冷水下锅煮15分钟，捞出洗净用冰水浸泡30分钟，取出去骨头。碗里加蒜末、辣椒粉、白芝麻，淋上热油爆香。加4勺生抽、3勺陈醋、2勺糖、适量盐、小半勺鸡精，搅拌均匀。无骨鸡爪加柠檬片、对半切开的金桔、香菜、小米辣，倒入料汁，加适量凉白开水拌匀后放冰箱冷藏1小时入味即可。

凉拌杏鲍菇

材料：

杏鲍菇、葱花、蒜、小米辣、香菜、白芝麻、生抽、醋、糖、盐、辣椒粉、孜然粉

做法：杏鲍菇洗净上锅蒸熟，取出放凉撕成长条。调料汁：葱花+蒜末+芝麻+小米辣+辣椒粉+淋热油搅匀，加入生抽+醋+盐+糖+孜然粉搅匀。加入杏鲍菇+香菜拌匀即可。

凉拌金针菇

材料：

金针菇、菠菜、蒜末、小米椒、花生米

做法：碗中放入1勺蒜末+1勺辣椒粉+1勺熟芝麻+小米椒碎，淋入花椒热油+生抽3勺+醋2勺+盐搅拌均匀。水开放一丢丢盐和食用油，金针菇和菠菜分别焯水捞出，捞出过凉开水后装盘。淋入酱汁，放点熟花生米，拌匀即可。

凉拌黄瓜

材料：

黄瓜、干辣椒、蒜粒、花椒、食用油、辣椒酱、生抽、糖、陈醋