陕西农村过年凉菜怎么做
陕西农村过年凉菜的做法多种多样，以下是一些经典的陕西凉菜制作方法：
凉拌五花肉
五花肉煮熟后切成片，用细绳捆扎成团，压上一晚上。
调制酱汁：陈醋、盐、鸡精、辣椒油、花椒和白芝麻搅拌均匀。
将压制好的五花肉切成片状，摆出造型，浇上酱汁。
凉拌皮蛋
皮蛋切成月牙形，摆入餐盘。
调制酱汁：陈醋、盐、鸡精、辣椒油、花椒和白芝麻搅拌均匀。
将酱汁浇在皮蛋上。
陕西皮冻
猪皮煮熟后切丝，放入碗里。
大锅重新烧开水放入猪皮丝搅拌，加入少量食用胶搅拌至透明。
室外常温放置一晚，第二天凝固成型。
切成六七毫米厚，摆上餐盘，呈一定形状，上面放香菜，浇上酱汁。