如何切青椒和青椒

切青椒的方法如下：

将青椒一个个清洗干净，然后一手拿住青椒，一手拉住青椒柄，往里一送再往外一拉，青椒蒂就出来了。这样烫的时候很容易烫熟，又不会太烂。

全部洗好后，锅中烧水，水开后放入青椒，焯水一分钟，烫软后捞出。由于青椒太多了，可以分成两次来焯水。

全部烫好后，把青椒捞出来，控干水分，摆在晒蓝里，放到外面通风处，太阳暴晒一天。太阳毒，一天后就发白了。

一天后，青椒缩水很多，也干了很多，把它对半切开，再分为四份，不要切得太细，太细不好吃。

全部切好后，再次放到外面阴凉通风处，晾晒一上午。不能晒得太干，太干口感会老。

晾晒成上图那样，把它收起来，再准备一个容器，用一个大瓶，放在蒸锅上蒸一下，消毒杀菌，再把青椒放进去，放一层青椒，撒上少许食盐，加入食盐后，青椒才会变酸。一共放了3勺食盐。

最后将容器密封保存，以备后续使用。

建议

焯水可以去除青椒的涩味，使切好的青椒更美味。

晾晒过程中要注意控制湿度，避免青椒过干或过湿。