小青椒爆炒腊肉
小青椒爆炒腊肉是一道色香味俱佳的家常菜，腊肉的咸香与青椒的清脆相结合，口感层次丰富。以下是一个简单易学的做法：
食材准备
腊肉：150-200克，建议选择肥瘦相间的腊肉，切成薄片或小块。
小青椒：2-3个，根据个人口味选择辣度不同的青椒，去蒂去籽后切成丝或片。
大蒜：2-3瓣，切片或切末。
生姜：1小块，切丝或切末。
生抽：适量，用于调味上色。
白糖：少许，用于提鲜。
料酒：适量，用于去腥增香。
植物油：适量，用于炒菜。
制作步骤
处理腊肉
如果腊肉较硬，可以提前用温水浸泡一段时间，使其变软。
将泡软的腊肉切成薄片或小块，备用。
炒腊肉
锅烧热后倒入适量植物油，油热后放入切好的大蒜片和生姜丝炒香。