做青椒鸡杂

青椒鸡杂是一道色香味俱全的美味佳肴，做法如下：

食材准备

鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等）6副

青椒6个

姜4片

蒜4瓣

葱1根

干辣椒适量（根据个人口味）

酱油、料酒、蚝油、白醋、盐、糖等调味品适量

做法步骤

1. 清洗鸡杂

将鸡杂放入一大勺盐或面粉中，用手朝一个方向旋转抓捏，让鸡杂均匀吸收盐分。

放到水龙头下冲洗，朝一个方向继续抓捏，然后换清水2-3次，直至水变清。

2. 准备配菜和调料

青椒斜切或切丝。

姜切丝，蒜米切片。

葱切成段，干辣椒剪成小段。

准备好调味料：白醋、料酒、生油、蚝油、酱油、盐、糖等。

3. 焯水

炒锅加水，水开后加入一勺米酒，倒入清洗好的鸡杂快速焯水，水中加热至半熟，然后迅速捞出。

4. 炒制

锅内加入少许油加热，大火下入切好的鸡杂和姜丝迅速翻炒，加入料酒翻炒30秒。

下入青辣椒翻炒片刻，并加入盐、蚝油、生抽、白醋调味。

根据个人口味，可以加入葱段翻炒均匀。

5. 出锅

起锅前根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可装盘。

小贴士

焯水可以去除鸡杂表面的杂质、异味和血污，使食材更加干净美观。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持鸡杂的嫩滑口感。

可以根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳的口感和风味。

希望你能成功制作出美味的青椒鸡杂!