商丘油炸特色

商丘的油炸特色小吃种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作工艺。以下是一些著名的商丘油炸特色小吃：

焦咯炸：

这是商丘睢县家喻户晓的特产小吃，主要原料是绿豆和小米，经过复杂工艺制作后，色泽淡黄，炸后金黄，味道香酥可口，适合老少咸宜。在豫东地区，焦咯炸常作为婚丧嫁娶和逢年过节的必备菜肴，也是下酒的好选择。

飞驴马哥油炸菜角：

这是一道外酥里嫩的地道河南特色小吃，深受当地人和外地游客的喜爱。

马蹄酥：

相传是东汉时期的贡品，制作工艺在民间流传。马蹄酥以精制小麦面粉、芝麻油、水和面，擀成面片皮并捏成马蹄状，炸至乳白色，口感酥脆香甜，是商丘的传统技艺之一。

水激馍：

发源于商丘古城归德府，主要原料是硬面馒头。将馒头切成条状，先放入热水中浸透，再放入滚油中炸成金黄色，最后裹上糖汁，成品色泽鲜艳，外焦里浓，香甜可口。

拔丝水激馍：

这也是商丘著名的特色菜之一，糖汁中有水，馍炸好后要放在水里激一下，使得成品外焦里浓，香甜可口。

郭村烧鸡：

商丘郭村镇的传统名菜，已有300多年历史。香味扑鼻，肉质嫩白，烂而不腻，回味悠长，是商丘人喜爱的美食之一。

高炉烧饼：

商丘的高炉烧饼独具特色，外形圆圆的，边上用刀压出规则的花纹，表面撒满芝麻，金黄诱人，香味扑鼻。掰开后内部层次分明，外酥内软，芝麻香在嘴里炸开，是商丘人喜爱的早餐食品。

油炸鬼：

商丘的油炸鬼外脆内软，口感香脆，非常适合作为早餐或下午茶点心。

这些油炸小吃不仅在河南当地受欢迎，也吸引了众多外地游客前来品尝。每一种小吃都有其独特的制作工艺和风味，是商丘饮食文化的重要组成部分。