金针菇没烧熟

金针菇是一种营养丰富的食用菌，含有蛋白质、维生素和矿物质。然而，如果金针菇没有煮熟，食用后可能会带来一些健康风险：

消化不良：

金针菇含有较多的纤维素，未煮熟时难以被人体消化，可能导致消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。

影响营养吸收：

金针菇中的某些营养成分在未煮熟的情况下，人体难以吸收，长期食用未熟金针菇可能会影响营养的均衡摄入。

增加食物中毒风险：

未煮熟的金针菇可能含有一些对人体有害的微生物或毒素，食用后可能会增加食物中毒的风险。

秋水仙碱中毒：

金针菇中含有一种名为秋水仙碱的物质，在未煮熟的情况下，可能被人体摄入并转化为有毒的二硫化物和三硫化物，这些物质会刺激胃肠道，引起恶心、呕吐、腹痛等症状。

为了确保食品安全和健康，建议在食用金针菇前将其彻底煮熟，以减少上述风险。如果食用后出现不适症状，如恶心、呕吐、腹泻等，应及时就医。