过期金针菇怎么处理

处理过期金针菇的方法有以下几种：

丢弃：

如果金针菇已经过期，最安全的方法是将其丢弃，以免食用后对健康造成影响。

烘干：

将金针菇切成薄片，放在烤箱中烘干，以去除多余的水分，延长保质期。但需注意烘干温度不宜过高，以免金针菇变质。

盐腌：

将金针菇放在盐水中腌制，可以抑制细菌生长，延长保质期。但盐腌时间不宜过长，以免金针菇变质。

冷藏：

将金针菇放入塑料袋中，尽量排除空气后放入冷藏室保存，一般可保存3至5天。

泡水：

将金针菇清洗干净后，放入冷水中浸泡，再放入密封袋中，尽量排除空气后放入冰箱保存，通常可保存3至5天。

切片晾干保存：

将金针菇切成薄片，放置在阴凉通风的地方晾干，待全干后放入干燥的玻璃罐中密封保存，可保存数个月。

风干保存：

将金针菇晾干后，放在通风干燥的地方，待完全干燥后存放在密封袋或容器中，可保存较长时间，甚至数年。

真空保存：

将金针菇用塑料袋包好，抽出里面的空气，在低温下可保存7天左右，这是超市常用的方法。

综合考虑，如果金针菇只是稍微过期，可以尝试烘干、盐腌或冷藏保存。但如果已经明显变质，为了健康考虑，最好还是丢弃。