牛肉金针菇红烧
牛肉金针菇红烧的做法如下：
准备食材
牛肉：适量，切成薄片或块状
金针菇：适量，切除根部，洗净，挤干水分
姜片、蒜瓣：适量，用于爆香
葱：适量，切段或葱花
生抽、老抽、蚝油：适量，用于调味
料酒：适量，用于去腥
白糖、盐、鸡精：适量，用于提味
淀粉：适量，用于腌制牛肉
食用油：适量，用于炒制
清水：适量，用于煮制
腌制牛肉
将牛肉切成薄片或块状，加入料酒、生抽、蚝油、盐、白糖和淀粉，用手抓匀，腌制15-30分钟。
炒香配料
锅中注入适量食用油，热油锅，放入姜片和蒜瓣爆香，加入葱段炒香。
炒制牛肉
将腌制好的牛肉片或块倒入锅中，快速翻炒至表面变色，炒至5-7成熟。