金针菇白色菇

金针菇，学名为毛柄金钱菌，是一种白色蘑菇，因其菌柄细长，似金针菜而得名。金针菇属于伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类，广泛分布于中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地。

白色金针菇，实名为银针菇，是金针菇的一个变种。它是由人工培育种植的，因其缺少可以随光照、温度、湿度等变化而变化的变色基因，所以呈现为白色。银针菇的生长周期较短，通常为30天，而普通金针菇的生长周期为90天。

白色金针菇因其外观光鲜、生长周期短，成为市场的主力军。在工厂化的统一化种植中，白色金针菇会形成比较单一的白色，符合现代快节奏生活的需求。

需要注意的是，市场上的商品名通常统一称为金针菇，而所谓的“银针菇”实际上也是金针菇的白色品系。因此，在购买和食用时，可以统称为金针菇，而不需要特别区分白色和黄色金针菇。