秋季凉菜的做法

秋季适合吃的凉菜有很多种做法，这里为您推荐几道：

凉拌杂菜

食材：娃娃菜、黄瓜、胡萝卜、苦菊、小米辣、大蒜、葱丝、粉丝、生抽、酱油、白糖、木耳、辣椒油、辣根、白醋。

做法

1. 娃娃菜、黄瓜、胡萝卜切丝，苦菊切段，香菜切末，小米辣切段，蒜切末，葱切丝。

2. 锅里烧水，水开后下粉丝煮好，放入冷水中备用。

3. 将所有切好的菜放入大碗中，加生抽、酱油、糖、木耳，拌匀后加辣椒油和辣根（可选），最后加醋和其他喜欢的配料，拌匀即可。

干豆腐拌胡萝卜黄瓜

食材：干豆腐、胡萝卜、黄瓜、香菜、蒜末、白糖、盐、白胡椒粉、白醋、酱油、辣椒油。

做法

1. 干豆腐切丝，胡萝卜和黄瓜切丝。

2. 锅里烧水，水开后下干豆腐和胡萝卜丝煮开，捞出放入冷水中。

3. 将干豆腐、胡萝卜丝和黄瓜丝放入盆中，加香菜、蒜末、糖、盐、白胡椒粉、醋、酱油，拌匀后加辣椒油，再次拌匀即可。

菠菜拌金针菇

食材：菠菜、金针菇、生抽、蚝油、香油、香葱、蒜瓣、小米椒、白糖、香醋。

做法

1. 菠菜洗净切段，金针菇切条，烧开水分别焯烫菠菜和金针菇，捞出过凉水备用。

2. 香葱切葱花，蒜瓣切末，小米椒切圈，放入碗中泼入热油炝香，加入食盐、生抽、蚝油、香醋、白糖、香油，搅拌均匀后浇在菠菜和金针菇上，翻拌均匀即可。

凉拌萝卜丝

食材：白萝卜、大蒜、香菜、小米椒。

做法

1. 大蒜剁成蒜末，加白芝麻、辣椒面、糖、盐，浇上热油，加生抽、醋、蚝油，搅拌均匀。

2. 白萝卜洗净擦成丝，加盐腌制后攥干水分，加入香菜和小米椒，倒入调料汁，拌匀即可。

这些凉菜简单易做，口感清爽，非常适合秋季食用。您可以根据个人口味选择合适的食材和调味料，做出属于自己的美味凉菜。