台州凉菜海笋怎么做

台州凉菜海笋的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

第一种：焯水后炒制

原料 ：海笋、青椒、美人椒、中芹、姜。

调料：

盐、素蚝油、陈醋、生抽、生粉水、香油。

做法

海笋提前泡发，切丁，青红椒洗净切圈，姜切片，中芹切段。

将以上调料兑成调味汁待用。

锅中注水烧开，倒入海笋焯水，再倒出沥水。

起锅下少许油，倒入姜片、中芹、青红椒煸炒香，倒入海笋爆炒一会，再倒入调味汁，翻炒均匀入味即可出锅装盘。

第二种：凉拌

原料：

海笋、小米椒、蒜、香菜、葱花、辣椒油、香醋、盐、鸡粉、生抽、芝麻油。

做法

海笋提前泡发，大概两个小时左右。

香菜、小米椒、香葱和蒜洗净切碎。

锅里放半锅水，水里放小半勺盐，水开之后放海笋，煮上几分钟，捞出来装盘放凉。

放凉之后，依次倒入辣椒油、芝麻油、生抽、鸡粉和醋，还要把刚才切碎的料放入碗中，用筷子搅拌均匀即可。

第三种：炖排骨

原料：

海笋、排骨、红萝卜、花椒、八角、香片、桂皮、葱和蒜，黄豆。

做法

海笋和黄豆需要提前泡发，海笋中间切一刀，胡萝卜切成块备用。

排骨焯下水，备用。

热锅冷油，倒入花椒，炒香后捞出，倒入焯过水的排骨，加入葱和姜翻炒。

排骨变色后，加入适量的水，倒入准备好的香料和黄豆，炖煮至熟。

第四种：凉拌海笋

原料：

海笋、小米辣、蒜、香菜、葱花、辣椒油、香醋、生抽、芝麻油、盐、白糖、花椒油。

做法

海笋用清水浸泡，泡软后改刀，焯水后沥干水分。

锅中放油，炒香青藤椒、葱姜蒜末及小米椒圈，加入生抽和香醋调味。

将调好的酱汁倒入海笋中，搅拌均匀，最后撒上葱花或香菜装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。