肉末鸡蛋调料

肉末鸡蛋是一道非常经典的家常菜，其调料可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的调料配方及其制作步骤：

材料

鸡蛋：4个

大葱：1根

姜末：1小勺

酱油：1大勺

白糖：少量

盐：适量

花椒油：适量

五花肉：约150-200克（或根据口味调整）

料酒：适量

葱、姜、蒜：适量

食用油：适量

生抽、老抽：各适量

蚝油：1勺

香油：几滴

温水：适量

白胡椒粉：少许

清水：1勺

太白粉：适量

制作步骤

准备材料

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。

五花肉剁成肉末，加入葱姜蒜末、生抽、老抽（调色用）、料酒、白糖、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

葱切成葱花，姜蒜分别剁成末。

炒肉末

锅中倒入适量食用油，油热后下入五花肉末，小火翻炒至肉末变色且出油。

加入葱姜蒜末继续翻炒，炒出香味。

根据个人口味加入适量的盐调味。

加鸡蛋

将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中，待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻动，使鸡蛋和肉末充分混合均匀。

继续翻炒片刻，使鸡蛋完全凝固，边缘微微起泡。

收汁

待鸡蛋完全凝固后，继续翻炒片刻，使锅中的汤汁略微收干，呈现出浓郁的色泽。

最后加入几滴香油提香，翻炒均匀后即可出锅。

调味与出锅

在鸡蛋煎至金黄色，整体呈现出香浓的风味时，可以适当调整盐和酱油的量，保证味道的平衡。

快速翻炒均匀后即可出锅，撒上葱花点缀即可。

调味料建议

生抽：增加鲜味和颜色。

老抽：主要用于上色。

料酒：去腥提香。

盐：调整整体味道。

白糖：调和咸甜味。

花椒油：增添特别的香气和口感。

香油：提香。

白胡椒粉：去腥提鲜。

温水：用于调制蛋液，使蒸蛋更加细腻滑嫩。

通过以上步骤和调料搭配，你可以制作出美味可口的肉末鸡蛋。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。