沾皮蛋调料

沾皮蛋调料的常见做法如下：

准备食材

皮蛋

葱姜蒜（小葱、生姜、大蒜）

小米椒或尖椒

香菜

生抽、陈醋、香油、盐、白糖、鸡精（可选）

处理皮蛋

将皮蛋去壳后切成瓣，注意在切的时候菜刀先沾一下水，防止皮蛋黏连在菜刀上。

制作调料汁

在一个小碗中，加入切好的姜片和热开水，浸泡成姜水。

将葱姜蒜末、小米椒（或尖椒）放入另一个碗中，加入适量的生抽、白糖、香油、醋和食盐，拌匀。

架锅烧油，浇在装有葱姜末的料汁碗里，稍微晾凉后倒入泡的姜汁水，最后将拌好的料汁淋到皮蛋上。

调味和装盘

根据个人口味，可以适量加入鸡精提鲜。

将调好的料汁均匀地淋在皮蛋上，或者用皮蛋蘸着料汁食用。