广式灌香肠调料

广式灌香肠的调料可以根据个人口味选择不同的配方，以下是一些常见的广式灌香肠调料配方：

主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。

辅料：食盐1.25公斤，白糖2公斤，白酒1.5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎挤汁用），胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。

主要调料：五香粉、盐、糖、生抽、老抽、白酒、姜粉、大葱等。

具体比例：如10斤猪肉可搭配75克盐、200克糖、15克五香粉、40克鸡精、85克酱油、15克老抽、150克白兰地酒、20克姜粉等。

主要调料：辣椒粉、花椒粉、青红花椒、辣椒碎等。

建议：在基础调料上加入较多的辣椒粉和花椒粉，以增加麻辣口感。

关键调料：盐、糖、白酒。

比例建议：一般盐量适中，糖量较多，白酒选用50°以上的纯粮食酿造酒。如10斤猪肉可搭配50-70克盐、150-200克白糖、200克50°以上的白酒等。

麻辣五香广式香肠料：适用于四川腊肉腊肠调料，家用灌肠料。

蜀香调味品正宗四川老牌子香肠调料：适用于腊肠腊肉五香麻辣肠整箱批发。

金宫香肠调料：老品牌，口味多样化，包括麻辣、五香、川味、冰糖陈皮、青花椒味、广味等。

建议

选择调料：根据个人口味选择合适的调料配方，可以尝试不同的组合，以达到最佳口感。

注意比例：在调制调料时，注意各种调料的比例，避免过咸或过甜。

保存方法：灌好的香肠需进行适当的保存，如悬挂或放入干燥通风的地方，以保持香肠的风味和延长保质期。

希望这些信息能帮助你制作出美味的广式灌香肠。