土豆地瓜梗咸菜的做法

方法一

用料 ：梅花肉250g、地瓜梗400g、土豆600g、姜片、青辣椒4根、洋葱、蒜末、酱油50ml、香油5ml、盐3勺、五香粉1勺、鸡精1勺、水一碗半。

步骤

热锅凉油，加入两粒大料瓣和姜片。

放入切好的梅花肉，加一勺料酒去腥。

待肉炒熟，加入青辣椒、洋葱和蒜末。

放入泡好水的地瓜梗，加酱油、香油、盐、五香粉和鸡精。

加入一碗半水至沸腾，然后加入小土豆，小火煮约40分钟。

煮至土豆皮起皱，地瓜梗煮烂，关火盛出。

方法二

用料：

土豆13个（乒乓球大小）、干地瓜梗一小碗、葱一根、蒜六瓣、酱油、老抽、盐、花椒粉、油、干辣椒10个、糖两勺、大料两个、香叶两片。

步骤

土豆洗净，干地瓜梗提前泡开。葱切段，蒜瓣切末。

锅中放油，加入葱段、蒜瓣、干辣椒小火煸香，然后加入大料和香叶，继续炒香。

放入土豆和地瓜梗，加入酱油、盐、老抽、花椒粉、糖翻炒，加入适量水大火煮开后转中小火炖，直到土豆炖熟表面起皱。

煮到土豆皮起皱、地瓜梗煮烂，锅里快干时翻几下使味道均匀，盛出即可，装入保鲜盒放冰箱保存。

方法三

用料：

新鲜小土豆和地瓜梗、盐、酱油、辣椒、大蒜等调料。

步骤

小土豆和地瓜梗清洗干净，去除杂质和坏的部分。

锅中放油，加入葱花、蒜瓣、干辣椒小火煸香，然后加入大料和香叶，继续炒香。

放入土豆和地瓜梗，加入酱油、盐、老抽、花椒粉、糖翻炒，加入适量水大火煮开后转小火炖煮，直到土豆炖熟表面起皱。

煮到土豆皮起皱、地瓜梗煮烂，锅里快干时翻几下使味道均匀，盛出即可，装入保鲜盒放冰箱保存。

方法四

用料：

干地瓜梗2斤、牛肉2斤、蒸熟晾凉的土豆、青椒3个、大葱1根、姜一大块、花椒一把、干辣椒适量、八角4个、桂皮2块、料酒50克、盐3勺、糖25克、生抽150克、老抽70克、味精适量。

步骤

地瓜梗泡水一夜，牛肉切块，土豆切块蒸熟放凉备用。

牛肉加入葱、姜、料酒、花椒焯水备用。

锅烧热，放入花椒炸香后捞出，加入尖椒煎出虎皮备用。

放入桂皮、八角、生姜、干辣椒、大葱炒香，倒入牛肉翻炒，加入料酒、老抽、生抽、糖、盐烧开后，倒入开水。

加入泡好的地瓜梗和土豆块，大火烧开，小火焖煮1小时左右，中间翻拌几次均匀入味，快出锅时放入煎好的尖椒焖一会儿，尝一下咸淡，大火收汁，出锅前放点味精。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。