贵州凯里红酸汤的做法

贵州凯里红酸汤的做法如下：

材料准备

猪肉骨或鸡肉骨500克

泡椒150克

五花肉300克

水豆腐250克

雪里蕻150克

红苕干100克

鲜辣椒适量

蒜末适量

姜末适量

酸笋适量

葱花适量

食盐适量

醋适量

鸡精适量

胡椒粉适量

制作步骤

准备工作：将猪肉骨或鸡肉骨放入清水中，煮沸后撇去浮沫，洗净备用。

制作汤底：将猪肉骨或鸡肉骨放入锅中，加入适量的清水煮沸，撇去浮沫，煮约30分钟。

准备辅料：五花肉切成薄片，泡椒切成片状，雪里蕻切成小块，红苕干切成薄片。

炒制辅料：将五花肉放入热锅中翻炒，加入适量的蒜末、姜末和酸笋炒匀，然后加入适量的泡椒炒香。

煮熟杂料：将泡椒、五花肉、红苕干、雪里蕻一起放入锅中，加入刚才煮好的汤底，煮沸后改小火慢炖约30分钟。

调味：加入适量的食盐、醋、鸡精和胡椒粉调味，根据个人喜好可适量增加或减少。

出锅装盘：将煮熟的红酸汤倒入碗中，撒上适量的葱花和鲜辣椒，即可上桌食用。

建议：

在炒制辅料时，可以适当加入一些蒜末和姜末，以增加酸汤的香味。

在调味时，可以根据个人口味适量增加或减少醋和辣椒的用量，以达到最佳口感。

如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮过程中加入一些蔬菜，如胡萝卜、黄瓜等。