青椒炒酱牛肉图解说

青椒炒酱牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的制作步骤和技巧：

用料

青椒 100克

酱牛肉 250克

盐 3克

油 6克

料酒 10克

生抽 1勺

蚝油 1勺

淀粉 1勺

黑胡椒粉少许

蒜苗 1根

葱 1根

姜 1小块

八角 1颗

花椒 1小把

高汤或水适量

辣椒适量

制作步骤

青椒洗净切圈或丝。

酱牛肉切片备用。

蒜苗切段，葱切段，姜切丝。

牛肉切片后，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许黑胡椒粉，用手抓匀腌制20分钟，使牛肉更加嫩滑入味。

热锅凉油，将腌制好的牛肉片放入锅中，用中火煎至两面金黄，炒至八分熟后盛出备用。

另起锅，加入适量食用油，放入蒜末爆香，然后加入青椒翻炒至断生。

将炒好的牛肉倒回锅中，加入1勺生抽、1勺蚝油和少许盐，快速翻炒均匀，让调料的香味裹满牛肉和青椒。

最后加入少许鸡精调味，继续翻炒均匀后，盛出即可。

小贴士

酱牛肉本身已经很咸，所以在炒菜时盐要少放一些。

腌制牛肉时加入淀粉可以让牛肉更加嫩滑。

炒牛肉时不要炒得过火，否则会影响口感。

青椒炒至微微断生即可，保持其脆嫩口感。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一道色香味俱全的青椒炒酱牛肉，不仅美味可口，而且营养丰富。