青椒泡菜炒鸡蛋

泡青椒炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。以下是详细的制作步骤：

准备食材

鸡蛋 4个

青椒 2个

葱 1根

蒜 2瓣

盐 适量

食用油 适量

胡椒粉 2克

水淀粉 2小勺

花生油 2小勺

生抽 1小勺

蚝油 1小勺

十三香 2克

鸡精 3克

处理青椒

青椒洗净后，用刀竖着切开，去掉里面白色的筋膜和籽。

将青椒切成细丝，宽度保持在5毫米左右。

炒青椒

热锅烧干，倒入2小勺花生油。

油热后，把青椒丝倒进去翻炒几下，撒入2克盐。

翻炒时间不要太长，保持青椒的清脆口感。

炒好后盛出备用。

炒鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

锅中倒入小半汤勺花生油，开中火烧热。

当油稍微冒烟时，把鸡蛋液倒入锅中。

火稍微调大，用铲子快速翻炒，直到鸡蛋液定型。

炒至金黄色后盛出备用。

融合青椒和鸡蛋液

把刚刚炒好的青椒倒入鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀。

让青椒和鸡蛋液充分融合，浸泡个两三分钟就行。

最终炒制

锅里再倒入少许油，开中火烧热。

当油稍微冒烟时，把青椒和鸡蛋液一起倒入锅中。

火稍微调大，用铲子快速翻炒。

等到鸡蛋液定型后，立刻关火装盘。

最后点缀

如果家里有熟芝麻，可以撒一些在菜上，增香又好看。

小贴士：

加入水淀粉能让鸡蛋炒出来更加嫩滑。

加入一小勺花生油，搅拌均匀，可以使鸡蛋更加滑嫩。

炒青椒时，保持中火，避免炒得太久，以保持青椒的清脆口感。

炒鸡蛋时，油温不宜过高，以免鸡蛋炒得太老。

这样一道色香味俱全的泡青椒炒鸡蛋就完成了，快试试看吧!