鹌鹑蛋红烧肉青菜

鹌鹑蛋红烧肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

用料

五花肉 500克

鹌鹑蛋 300克

料酒 两勺

生抽 3勺

生姜 3克

八角 两个

冰糖 六七颗

盐 适量

老抽 1勺

三奈 3个

干辣椒 2个

自制植物调料粉

做法

五花肉切块下锅煎至两面金黄，盛出备用。

锅里的油继续煎鹌鹑蛋至虎皮状，盛出备用。

锅中重新倒入五花肉，加入老抽、生抽、蚝油、八角、三奈和自制植物调料粉，继续翻炒。

加入几粒冰糖继续翻炒至冰糖融化。

倒入开水没过肉，加入料酒和干辣椒，烧30分钟。

将虎皮鹌鹑蛋重新倒入锅中，继续烧20分钟，大火收汁。

收汁出锅装盘，可以撒上一些葱花增加美观。

方法二：

用料

五花肉 250克

冰糖 10克

料酒 1勺

老抽 1勺

姜片 3片

生抽 2勺

做法

五花肉切成小丁，冷水下锅，加几片姜，大火烧开撇去浮沫，煮三分钟，洗净沥干水分备用。

鹌鹑蛋煮三分钟备用。

锅烧热，倒油，小火，放入冰糖，中小火慢慢熬至冰糖融化。

加入五花肉丁，翻炒至肉块上色。

倒入生抽、老抽和料酒，继续翻炒。

加入沸水没过食材，大火煮开后转中小火焖煮50分钟左右，直到肉变得软烂。

大火收汁，装盘即可。

方法三：

用料

带皮五花肉 500克

鹌鹑蛋 若干

白糖、葱段、姜片、料适量

料酒、盐、香菜、八角、桂皮、香叶、水淀粉、味精、清汤

做法

鹌鹑蛋煮熟后去壳，备用。

五花肉切成方块，焯水备用。

锅烧热，放入鹌鹑蛋炸至虎皮色，捞出备用。

炒锅留底油，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶炒香，随即放入五花肉煸炒至出油。

加入酱油、料酒、白糖和清汤，大火烧开，撇去浮沫。

放入鹌鹑蛋，改小火煨熟烂，加入盐、味精，水淀粉勾芡，出锅装盘，撒上香菜点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。鹌鹑蛋红烧肉的美味在于肉香和蛋香的完美结合，搭配上青菜的配菜，更加营养丰富和美味可口。