荸荠油炸吃法
荸荠油炸吃法有以下几种：
挂糊炸法
将荸荠表面水分吸干，挂上鸡蛋糊。
油温六成热时，下荸荠炸至金黄，然后捞起修形，再放入油锅复炸至金黄。
碎荸荠炸法
荸荠洗净去顶去尾，剁碎备用。
加入除油以外的所有材料醒发30分钟，用勺子弄成圆型放入锅里炸，油温六成，炸至金黄色出锅。
荸荠饼炸法
荸荠去皮后剁碎，加入面粉、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀，捏挤成圆球，再拍扁，包裹豆沙馅，沾匀芝麻。
植物油烧至7分热，放进荸荠饼，用中火炸约3分钟后捞出沥干，再放入锅中用小火两面煎约2分钟，浇淋桂花酱、麻油、高汤适量，待汤汁收干即可起锅。
荸荠丸子炸法
荸荠去皮洗净，拍碎后剁成细末，加入干淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，制成荸荠泥。
取一份荸荠泥，包入馅心，搓成圆球，下锅煎炸，待煎至两面金黄时，再倒入剩余的花生油，用小火将圆子炸熟后捞出。