福建凉菜做法

福建凉菜种类繁多，具有地方特色。以下是一些推荐的福建本地凉菜及其做法：

皮蛋卷

材料：烤鸭腿、皮蛋

做法：

1. 把烤鸭腿的骨头剔掉，把整颗皮蛋裹进鸭肉里冷冻成型。

2. 吃的时候，把皮蛋鸭卷拿出来微微解冻，然后切成薄片。

3. 蘸上酱料，烤鸭烟熏火燎的油香与皮蛋Q弹爽滑的口感，一口吃下就是香。

凉拌紫菜

材料：免洗紫菜、虾皮、香醋、白糖、生抽、盐、胡椒粉、香油

做法：

1. 紫菜干锅加热，烤香后拌成小块，倒入热水泡一下，搅散。

2. 炒虾皮，用最小火炒热。

3. 调凉拌汁：30克香醋、20克白糖、10克生抽、2克盐、一点胡椒粉搅匀。

4. 紫菜泡开后挤干水，放在锅里，虾皮倒进来，调好的料汁也淋上来，再加一点香油拌匀即可。