有一种凉菜和千张差不多

有一种凉菜和千张差不多，那就是 凉拌千张。凉拌千张是一道以千张（也称为豆腐皮或豆油皮）为主要原料的凉菜，通常搭配胡萝卜、黄瓜等蔬菜，再淋上特制的酱汁，口感滑嫩，味道鲜美。

凉拌千张的制作方法如下：

准备食材：

千张切成细丝，胡萝卜和黄瓜也切成细丝。

焯水：

锅中烧水，水开后下千张丝，烫约2分钟，用漏勺捞起晾凉备用。

调制酱汁：

取一小碗，倒入小米椒、大蒜碎，加入豉油、香醋、精盐、浓缩鸡汁。锅中倒入食用油，下花椒粒炸出香味后关火，趁热倒入蒜末中，搅匀后即成酱汁。

拌匀：

摊凉的千张倒入黄瓜丝中，淋入之前兑好的酱汁，拌匀后再加入薄荷、香葱末，再次拌匀后即可。

这道凉菜不仅简单易做，而且营养丰富，是夏日里的一道清爽佳品。